ダシに具材に大活躍の便利な乾しいたけ。由仁町の米農家である長嶋さんは、お米を作る一方で、およそ30年にわたって原木しいたけを栽培してきました。干し椎茸を水に漬けておくだけで簡単に極上のダシが取れます。原木しいたけだからこその香りも楽しむことも。炊き込みご飯や茶碗蒸しに、また中華風のあんかけや洋風のスープなど、さまざまな料理に使えます。